Le Galvacher accueille les amateurs de très bonnes viandes

Galvachers : charretiers morvandiaux qui, jusqu’à la fin de la 2nde Guerre Mondiale, se déplaçaient avec leurs paires de bœufs entre le printemps et la mi-novembre pour faire les travaux saisonniers. Ils vendaient les bœufs en fin de saison, ravitaillant ainsi Paris en viande de qualité. Aujourd’hui encore, la viande bovine morvandelle est réputée être l’une des meilleures que l’on puisse trouver.

Fidèle à cette tradition et propriétaire d’une ferme située aux confins du Morvan et du Bourbonnais, l’ « Eleveur-Restaurateur » propose à ses clients la viande des vaches et des génisses élevées dans cette ferme, « du pré à l’assiette » (pour toutes les espèces d’animaux, la viande des femelles est plus tendre et plus goûteuse que celle des mâles).

La façade


Une autre vue

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